Pesquisa
da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp) mostra que a maioria dos
adolescentes obesos apresenta problemas na mastigação. De acordo com o estudo,
que analisou a forma de comer de 230 jovens, a maioria mastiga de um lado só da
boca, ou usa técnicas para ajudar na mastigação, como adição de molho à comida
e ingestão de líquidos.
Segundo a dentista Paula Midori Castelo, professora
adjunta do Instituto de Ciências Ambientais, Químicas e Farmacêuticas da
Unifesp, que coordenou a pesquisa, foram selecionados para a análise
adolescentes saudáveis com idade entre 14 e 17 anos. Entre os adolescentes,
havia os considerados magros, com sobrepeso e, em um nível mais preocupante, os
obesos. Nenhum apresentava problemas dentários como cárie ou necessidade de
tratamento ortodôntico.
Nos testes, feitos na Faculdade de Odontologia da
Unicamp, na cidade de Piracicaba, os voluntários foram filmados enquanto se
alimentavam, para que os pesquisadores avaliassem seus possíveis hábitos
alimentares que podem contribuir para a obesidade.
Paula disse que a maior parte dos obesos pratica a
mastigação unilateral, um problema comportamental, sem relação com problemas
dentários. Essa falha sobrecarrega os dentes, ossos e musculatura de um lado da
arcada dentária.
“No dia a dia, as pessoas podem querer mastigar de
um lado só por restaurações mal feitas ou próteses. Mas não é legal mastigar de
um lado só, porque você não mistura adequadamente o alimento com a saliva, não
tritura tão bem, não forma o bolo alimentar adequado”, disse ela.
Outro hábito observado com mais frequência entre os
obesos é a adição de molho aos alimentos secos, o que facilita a mastigação e a
deglutição. Eles também mostraram preferência por alimentos cortados em pedaços
menores, carnes desfiadas e dispensam morder uma maçã inteira, por exemplo.
Tomar sucos, refrigerantes
e água durante as refeições também é prejudicial, porque a tendência entre os
voluntários foi engolir pedaços grandes de comida usando os líquidos para
facilitar o processo. “Quando as partículas diminuem, elas chegam no estômago
prontas para serem digeridas, para que as enzimas atuem para absorver os
nutrientes. O alimento mal mastigado causa fricção no esôfago e a absorção dos
nutrientes é prejudicada. O obeso também tem carência nutricional”, explicou. FONTE:
POR
AGÊNCIA BRASIL
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