Sabemos
que a inflamação está na raiz de muitas doenças sérias. O câncer perpetua-se
pela inflamação: tumores crescem conforme o processo inflamatório toma conta.
Da mesma forma, problemas como artrite, fibromialgia, diabetes e obesidade têm
sido relacionados à inflamação crônica no corpo. Dietas anti-inflamatórias são
importantes, podendo reduzir a inflamação, aliviar os sintomas e até reverter a
doença. Alguns alimentos anti-inflamatórios incluem folhosos verde-escuros,
uvas roxas, nozes, sementes e legumes coloridos. Mas,
você já se perguntou quais os alimentos causam inflamação e devem ser evitados?
Aqui está a nossa lista dos alimentos mais inflamatórios:
1 – Derivados de
farinha de trigo
“Farinha
de trigo fica no topo da lista porque ela vira açúcar branco já em sua boca”,
diz Julie Daniluk, autora de “As refeições que curam a inflamação”. Os amidos
tornam-se açúcares instantaneamente, é por isso que aumentam a glicose no
sangue tão rápido. Quando o açúcar no seu sangue atinge picos, você acaba tendo
um processo inflamatório.
Além
do mais, a farinha de trigo pode lhe dar um golpe duplo devido ao glúten.
Algumas pessoas têm dificuldade em digerir o glúten, resultando em inflamação.
“Grande parte das pessoas está inflamada”, diz Daniluk. Para substituir
produtos de farinha branca, tente arroz integral, amaranto, quinoa e teff – o
grão da África que está ganhando popularidade nos círculos gluten-free.
2 – Batatas fritas
“O
problema é que fritar alimentos no óleo em temperaturas extremamente altas – o
suficiente para criar uma borda crocante – produz uma neurotoxina chamada
acrilamida”, relata o Instituto Nacional do Câncer, “que provoca inflamação”.
Uma
maneira de resolver esse problema é diminuir o tempo de fritura ou assar no
forno em baixas temperaturas. Para evitar o problema, asse as batatas no forno
e procure por chips que não contenham óleo. Salgadinhos orgânicos de milho
cozido são bons substitutos.
3 – Salsichas
grelhadas
O
maior problema com salsichas, e você provavelmente também deve incluir o bacon
aqui, é que contêm nitratos. Nós sempre ouvimos que nitrato é um químico
cancerígeno que causa inflamação. Pior: nós cozinhamos gordura animal em altas
temperaturas na grelha e as “marquinhas” pretas que surgem do contato com a
grelha – chamadas creosote – são cancerígenas também.
A
vitamina C pode protegê-lo de nitratos, por isso, se você aprecia estes
alimentos, Daniluk diz para consumir laranja ou seu suco, junto com eles. Se
quiser contornar o problema totalmente, é melhor assar os alimentos e tentar
mudar para o bacon sem nitrato.
4 – Álcool
Em
pequenas quantidades, o álcool não deve causar problemas. Mas o álcool é
naturalmente irritante para o nosso interior, diz Daniluk. Beber muito pode
permitir que as bactérias passem do forro intestinal para a corrente sanguínea,
provocando a inflamação.
5 – Pipoca de
micro-ondas
O
aroma artificial de manteiga na pipoca tem sido associado à inflamação. Daniluk
diz que é prejudicial tanto aos pulmões quanto ao fígado, e sua preocupação é
que, se a fumaça do saco de vapor é conhecida por irritar muito o pulmão,
imagine só o malefício que ela pode causar no seu sistema digestivo. Também
contém gorduras de óleos parcialmente hidrogenados e altamente processados.
Quando cozidos a uma temperatura elevada, formam a gordura trans, também
inflamatória.
Uma
boa tática é colocar 4 colheres de sopa de milho de pipoca em um saco de papel
marrom e dobrar a parte superior firmemente. Leve ao micro-ondas por dois
minutos ou até que uma quantidade certa de grãos tenha estourado. Parmesão e
alecrim podem ser polvilhados.
6 – Doces
artificialmente coloridos
Corantes
artificiais são sintetizados a partir de subprodutos do petróleo que podem
causar problemas na química do organismo e das funções hormonais, o que pode
levar à inflamação. Oito corantes alimentares permanecem em uso nos Estados
Unidos, embora com muita discussão.
Alguns pesquisadores
acreditam que eles são responsáveis por vários males: enxaqueca, mal de Alzheimer e mal de Parkinson.
Como alternativa, doces com corantes e aromatizantes naturais como bala de
goma, pirulitos e chicletes estão disponíveis em diversas lojas e mercearias.
Pigmentos naturais são derivados de beterraba e cenoura. Procure sempre pelos
rótulos de doces que dizem “não contém corantes artificiais, aromatizantes ou
conservantes”. FONTE: JORNAL CIÊNCIA
